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Pamplona (comida)

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La pamplona es un plato típico de la gastronomía de Uruguay que suele prepararse en la parrillada. Es un arrollado de carne de pollo, vacuna o de cerdo, condimentada y rellena con queso, fiambres, verduras, etc.[1][2]

La pamplona de pollo es la más común. También se prepara con carne vacuna, de cerdo, de cordero o de conejo. Se condimenta la carne y se rellena con morrón, aceitunas, mozzarella, huevos duros, jamón u otros ingredientes como panceta, ciruelas pasas, etc. Se adereza con sal y condimentos como orégano, pimienta negra y blanca, pimentón u otros que se prefieran. Se enrolla y se asegura con una malla elástica o papel de aluminio para evitar que se desarme. También se puede envolver en tela de cerdo o en la propia piel del pollo si se trata de esta carne. Se asa en una parrilla a las brasas o al horno hasta que esté bien cocida. Puede comerse sola, generalmente como plato de entrada, o acompañada con cualquiera de los demás componentes de la parrilla.[2]

Desde el 3 de marzo del 2013 se celebra en Punta del Este la Fiesta Nacional del Chivito y la Pamplona.[3][4]

Referencias[editar | editar código]

  1. «Plato predilecto de los argentinos, la pamplona tiene sus secretos». Télam. 23 de junio de 2017. Consultado el 29 de noviembre de 2018. 
  2. 2,0 2,1 «Las pamplonas». ABC Color. 13 de mayo de 2017. Consultado el 29 de noviembre de 2018. 
  3. «El chivito de Punta del Este y la Pamplona de Florida». Congreso de Intendentes. Consultado el 29 de noviembre de 2018. 
  4. «Fiesta Nacional del Chivito y la Pamplona». La República. 3 de mayo de 2017. Consultado el 29 de noviembre de 2018. 


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